こんばんは、オヤジです。
ジョグジャカルタ旅行では、ナシゴレンやグドゥクなどの定番料理を食べる機会が多いと思いますが、もうひとつおすすめしたいローカルグルメが、鶏スープ料理の「ソトアヤム」です。
ソトアヤムは、インドネシアで広く親しまれている鶏肉のスープ料理です。スパイスを使った料理ではありますが、辛さよりも鶏の旨味と香りを楽しむ料理なので、日本人旅行者にも比較的食べやすいと思います。
今回の記事では、ソトアヤムがどのような料理なのかを紹介し、実際に私がジョグジャカルタで訪問した「Soto Ayam Pak Dalbe」での体験もあわせて紹介します。
ソトアヤムとは
ソトアヤムは、インドネシアの定番スープ料理です。
インドネシア語で「Soto」はスープ、「Ayam」は鶏肉を意味します。つまり、ソトアヤムは簡単にいうと「インドネシア風の鶏スープ」です。
特徴的なのは、黄色がかったスープの色です。この色は、主にターメリックなどのスパイスによるものです。見た目だけを見るとカレーのように濃厚で辛そうに感じるかもしれませんが、実際にはあっさりした味わいのものも多く、朝食としても食べやすい料理です。
スープには鶏の出汁がしっかり出ていて、そこにスパイスや香草の風味が加わります。日本の味噌汁やラーメンスープとは違いますが、どこかほっとするような温かさがあります。
インドネシア料理というと、ナシゴレンやミーゴレンのような炒め物を思い浮かべる方も多いと思います。しかし、ソトアヤムのようなスープ料理を食べると、インドネシア料理の幅広さを感じることができます。
ソトアヤムの具材と食べ方
ソトアヤムの具材は、店や地域によって少しずつ異なります。
一般的には、ほぐした鶏肉、春雨、ゆで卵、キャベツ、もやし、セロリの葉、フライドオニオンなどが入っています。スープだけでなく具材も多いため、軽めの食事としても十分満足できます。
「Soto Campur」はスープにご飯が入っているタイプのソトアヤムで、「Soto Pisah」はご飯が別で添えられるタイプです。ソトアヤムを初めて注文する場合は、まずこの2種類の違いを知っておくと選びやすいと思います。
また、ソトアヤムにはライムやサンバルが添えられることがあります。最初はそのまま食べて、最初はそのまま食べ、途中でライムをしぼると、さっぱりした味わいに変わります。サンバルを加えると辛味が増しますが、入れすぎると一気に辛くなるので、辛いものが苦手な方は、少しずつ試すのがおすすめです。
個人的には、最初はそのままスープの味を楽しみ、途中からライムやサンバルで味を変える食べ方が良いと思います。
ソトアヤムは旅行中の朝食におすすめ
ソトアヤムは現地では朝食としても食べられることが多い料理です。
朝6:00頃から営業している店も多いので、ボロブドゥールやプランバナンなどへ行くために朝早く出発する場合でも、朝食としてソトアヤムを楽しむことができます。
また、ソトアヤムの専門店は朝早くから営業している一方で、昼前後には閉店するお店も少なくありません。観光を終えてから昼食として食べようと思っても、すでに売り切れている場合があります。
そのため、ソトアヤムを目当てにするなら、朝の時間帯に訪れるのがおすすめです。温かい鶏スープは胃にもやさしく、観光前の朝食やブランチとしてもちょうどよい一杯です。
Soto Ayam Pak Dalbeでソトアヤムを実食
今回、ジョグジャカルタでソトアヤムを食べに訪れたのが「Soto Ayam Pak Dalbe」です。
Soto Ayam Pak Dalbeは、ジョグジャカルタで知られるソトアヤムの人気店です。観光客向けのきれいなレストランというより、地元の人が朝食に利用するローカル店という雰囲気です。
お店に着くと、地元の人が次々と訪れていて、かなり活気がありました。こうしたローカル店は、初めてだと少し入りにくく感じるかもしれませんが、客の回転が早く、雰囲気に慣れてしまえばそれほど利用しづらさはありません。
実際に食べたソトアヤムは、黄色いスープに鶏肉、もやしなどの野菜、春雨、ご飯が入ったSoto Campurです。スープは見た目よりもやさしい味わいで、鶏の旨味がしっかり感じられます。スパイスの香りはありますが、強すぎるわけではなく、日本人でも食べやすい味だと思います。
具材の中では、ほぐした鶏肉と野菜の組み合わせが印象的でした。鶏肉はスープとよく合い、野菜が入ることで全体が重くなりすぎません。フライドオニオンの香ばしさも加わり、シンプルながら最後まで飽きずに食べられました。
Soto Campurの料金は14,000ルピア（約127円）と格安です。
Soto Ayam Pak Dalbeを訪れるときの注意点
Soto Ayam Pak Dalbeの営業時間は6:00〜11:00までなので、午前中の早い時間に訪れる必要があります。
Soto Ayam Pak Dalbeは人気店のため、時間帯によっては非常に混雑しています。私たちは8:30頃に訪れましたが、店の外まで行列ができていました。
テイクアウトも可能ですが、具とスープが別々にビニール袋に入れられて渡されるため、ホテルに器がない場合は食べるのが少し難しいと思います。
支払いについては、旅行者は現金を用意しておくのがよいでしょう。
また、ローカル食堂を利用する際は、ウェットティッシュを持っておくと便利です。テーブルや手をさっと拭けるだけで、かなり快適に食事ができます。
まとめ
ソトアヤムは、インドネシアで親しまれている鶏スープ料理です。黄色いスープはスパイスが効いていますが、辛さよりも鶏の旨味を楽しむ料理なので、日本人旅行者にも食べやすいと思います。
ジョグジャカルタ旅行では、グドゥクやナシゴレンだけでなく、ソトアヤムのようなローカルフードもぜひ試してみてください。朝食やブランチに向いており、観光前の一杯としてもおすすめです。
今回訪問したSoto Ayam Pak Dalbeは、地元の雰囲気を感じながらソトアヤムを味わえるお店でした。観光客向けに整ったレストランとは少し違いますが、その分、ジョグジャカルタの日常に近い食事を楽しめます。
初めてのインドネシア料理としても、ソトアヤムは日本人旅行者にとって試しやすい一品です。ジョグジャカルタでローカルグルメを楽しみたい方は、ぜひ候補に入れてみてください。
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